Gaspacho de cabillaud

Gaspacho de cabillaud

Ingrédients pour 8 parts

  • 1 kg de cabillaud
  • 500 g de tomates
  • 200 g de concombre
  • 150 g de poivrons rouges
  • 100 g d'oignons nouveaux ou cébettes
  • 6.5 c.soupe d'huile d'olive
  • 90 g de piment rouge
  • 4 c.soupe de jus de citron
  • 2 c.soupe d'ail surgelé haché ou frais
  • 3 c.soupe de menthe fraîche
  • 1 c.soupe de persil surgelé ou frais en saison
  • 8 pincées de sel
  • Temps de préparation 17 mn
  • Temps d'attente 26 mn

Préparation

  • 1.

    Saler le cabillaud puis le laisser mariner 30 minutes dans le jus de citron pressé.

  • 2.

    Couper grossièrement l'oignon et l'ail, laver les herbes, détailler le poivron et le piment en morceaux puis verser le tout dans le bol d'un mixeur.

  • 3.

    Peler les tomates et les couper en petits dés. Réserver la chair dans un saladier et verser le jus et les graines dans le bol du mixeur.

  • 4.

    Ajouter l'huile d'olive dans le bol du mixeur, mixer finement et passer le jus au tamis.

  • 5.

    Eplucher le concombre et le couper en dés. Verser dans le saladier avec les morceaux de tomates.

  • 6.

    Ecraser le cabillaud mariné à la fourchette ou l'émincer en petits morceaux selon sa consistance.

  • 7.

    Mélanger les légumes, le cabillaud et le jus. Saler et poivrer, puis parsemer de persil ciselé.

Propriétés

Type de plat : Plat principal

Valeurs nutritionnelles :
Pour une part moyenne de 279 g
Calories : 261 kcal
Lipides totaux : 13 g
Lipides saturés : 2 g
Protéines : 30 g
Glucides : 7 g
Fibres : 2 g
Vitamine A : 74 mcg
Vitamine B9 : 35 mcg
Vitamine C : 45 mg
Fer : 1 mg
Calcium : 37 mg
Sel : 260 mg

Le saviez-vous ?

Comme tous les légumes de la famille des alliacées, l'oignon pourrait avoir un effet protecteur contre les cancers de l'estomac et de l'intestin.