Bo bun au tofu sans gluten
proposé par Carrot Cake
Ingrédients pour 4 parts
- 200 g de tofu
- 200 g de nouilles au riz
- 150 g de concombre
- 110 g d'oignons
- 0.5 tasse de cacahuètes
- 100 g de salade verte
- 90 g de carottes
- 2 c.soupe de sauce nuoc mam
- 2 c.soupe d'huile de colza
- 1 c.soupe de tamari (sauce soja sans gluten)
- 3 c.café de sucre roux
- 2 c.soupe de menthe fraîche
- 2 c.café d'ail surgelé haché ou frais
- 3 c.café de citronelle fraîche ou surgelée
- 2 c.soupe de coriandre (feuilles)
- 1 c.café de gingembre surgelé haché ou frais
- Temps de préparation 16 mn
- Temps d'attente 4 mn
Préparation
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1.
Faire cuire les nouilles de riz selon les indication de l'emballage, puis les égoutter et les disposer dans des bols individuels.
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2.
Faire chauffer l'huile dans un wok, et y ajouter l'ail, la citronnelle, le gingembre et l'oignon finement émincé. Les faire revenir quelques minutes jusqu'à coloration.
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3.
Découper le tofu en tranches. L'ajouter au wok et laisser frire encore 3 minutes.
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4.
Mélanger la sauce nuoc mam, la sauce soja et le sucre et verser sur le wok. Mélanger et laisser cuire 2 minutes.
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5.
Laver le concombre et les carottes et les râper au robot. Les disposer dans les bols individuels.
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6.
Ciseler les herbes fraîches et la salade et les ajouter dans les bols.
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7.
Ajouter le tofu et les oignons. Napper de sauce pour nems, réalisée selon la recette proposée par Carrot Cake.
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8.
Ecraser les cacahuètes soit au pilon, soit au mini hachoir et en parsemer les bols.
Propriétés
Convient aux régimes : pauvre en gluten
Une recette riche en : Omégas-3, Fer, Calcium, Vitamine A, Vitamine B9, Protéines
Type de plat : Plat principal, Salade
Valeurs nutritionnelles :
Pour une part moyenne de 269 g
Calories : 472 kcal
Lipides totaux : 33 g
Lipides saturés : 4 g
Omégas 3 : 2 g
Protéines : 17 g
Glucides : 33 g
Fibres : 6 g
Vitamine A : 244 mcg
Vitamine B9 : 96 mcg
Vitamine C : 4 mg
Fer : 5 mg
Calcium : 255 mg
Sel : 542 mg