Bo bun de boeuf

• Temps de préparation 19 mn
• Temps d'attente 60 mn

Préparation

• 1.

  Préparer la marinade: dans un récipient à couvercle, ajouter le boeuf coupé en fines lamelles, la citronnelle, une cuillère à soupe de sauce nuoc mam et une pincée de sucre. Bien mélanger. Fermer et réserver si possible au moins une heure au frais.

• 2.

  Préparer la sauce pour nems selon la recette proposée par Carrot Cake et réserver.

• 3.

  Faire cuire les nouilles de riz selon les indications de l'emballage.

• 4.

  Faire chauffer l'huile dans un wok, et y ajouter l'ail et l'oignon finement émincé. Les faire revenir quelques minutes jusqu'à coloration.

• 5.

  Pendant ce temps, ciseler les herbes fraîches, la salade, et couper le concombre en tranches fines. Egoutter les germes de soja. Disposer les ingrédients au fur et à mesure dans des bols individuels.

• 6.

  Egoutter les nouilles et les disposer dans les bols.

• 7.

  Ajouter ensuite le boeuf mariné dans le wok et le saisir rapidement pendant 2 ou 3 minutes. Déposer les tranches dans les bols.

• 8.

  Ecraser les cacahuètes soit au pilon, soit au mini hachoir et en parsemer les bols.

• 9.

  Arroser chaque bol de sauce pour nems et servir.

A noter : Le bo bun est une salade vietnamienne fraîche et croquante alliée au filet de boeuf juste saisi.