Carpaccio de radis noir aux Saint-Jacques
proposé par Carrot Cake
Ingrédients pour 2 parts
- 200 g de noix de coquilles Saint-Jacques sans corail
- 200 g de radis noir
- 2 c.soupe d'huile d'olive
- 1 c.soupe de jus de citron vert (lime)
- 2 c.café de graines de sésame noir
- 2 c.café de gingembre surgelé haché ou frais
- 0.5 c.café de piment d'espelette
- 1 pincée de fleur de sel
- Temps de préparation 9 mn
- Temps d'attente 11 mn
- Temps de préparation à l'avance 15 mn
Préparation
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1.
Mélanger l'huile d'olive et le jus de citron. Réserver.
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2.
Rincer les st jacques. Les éponger sur du papier absorbant. Les déposer sur une assiette et les placer 15 minutes dans le congélateur.
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3.
Pendant ce temps, éplucher le radis noir et le couper en fines lamelles à la mandoline. Eplucher le gingembre et le couper en petits cubes.
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4.
Sortir les Saint-Jacques du froid et les émincer finement au couteau. Les badigeoner de mélange huile-citron vert.
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5.
Dans les assiettes, alterner une tranche de radis noir, une de Saint-Jacques.
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6.
Assaisonner du reste de mélange huile-citron vert puis de fleur de sel. Parsemer de gingembre, graines de sésame et de piment. Réserver une heure au réfrigérateur et servir bien frais.
Propriétés
Convient aux régimes : pauvre en gluten , sans lait
Une recette riche en : Protéines
Type de plat : Entrée
Valeurs nutritionnelles :
Pour une part moyenne de 227 g
Calories : 267 kcal
Lipides totaux : 16 g
Lipides saturés : 2 g
Omégas 3 : 0 g
Protéines : 22 g
Glucides : 10 g
Fibres : 2 g
Vitamine A : 12 mcg
Vitamine B9 : 47 mcg
Vitamine C : 16 mg
Fer : 2 mg
Calcium : 66 mg
Sel : 792 mg
Le saviez-vous ?
Le gingembre est riche en antioxydants, et il facilite la digestion. On le trouve haché et surgelé dans le commerce ou bien on peut l'acheter frais et le congeler soi-même. Il suffit alors de râper la quantité nécessaire tandis qu'il est encore gelé et de le replacer rapidement dans le congélateur.