Chou fleur sauce aux oeufs et citron
proposé par Carrot Cake
Ingrédients pour 4 parts
- 300 g de chou fleur
- 2 oeufs
- 2 c.soupe de jus de citron
- 2 c.soupe d'huile d'olive
- 2 c.soupe de persil surgelé ou frais en saison
- 1 c.café de farine de maïs ou maïzena
- 4 pincées de sel
- Temps de préparation 16 mn
- Temps d'attente 9 mn
Préparation
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1.
Laver et détailler le chou fleur en petits bouquets.
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2.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et laisser dorer le chou fleur à feu moyen. Verser de l'eau chaude à la hauteur des légumes, saler, couvrir et laisser cuire 8 minutes.
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3.
Battre les oeufs dans un saladier, incorporer le jus de citron et la farine de maïs, puis sans cesser de battre, ajouter quelques cuillères à soupe du liquide de la poêle. Laver et ciseler le persil.
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4.
Verser doucement cette sauce sur le chou fleur, mélanger délicatement. Placer la poêle sur feu très doux, 2 minutes, pour faire épaissir la sauce sans la faire bouillir.
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5.
Disposer le tout sur un plat de service chaud et parsemer de persil.
Propriétés
Convient aux régimes : pauvre en gluten , sans lait , végétarien , végétarien
Une recette riche en : Vitamine C
Type de plat : Accompagnement
Valeurs nutritionnelles :
Pour une part moyenne de 121 g
Calories : 126 kcal
Lipides totaux : 11 g
Lipides saturés : 2 g
Omégas 3 : 0 g
Protéines : 5 g
Glucides : 4 g
Fibres : 2 g
Vitamine A : 58 mcg
Vitamine B9 : 49 mcg
Vitamine C : 39 mg
Fer : 1 mg
Calcium : 29 mg
Sel : 212 mg