Compote rhubarbe et fenouils

• Temps de préparation 15 mn
• Temps d'attente 2.38 h

Préparation

• 1.

  En saison, si la rhubarbe est fraîche, la laver, l'éplucher, la couper en 2 dans le sens de la longueur et la découper en morceaux.

• 2.

  Placer la rhubarbe dans une passoire au dessus d'un bol, la saupoudrer d'une cuillère de sucre et laisser dégorger 2 heures au frais.

• 3.

  Laver le fenouil, ôter le coeur dur, et le découper en fines lamelles.

• 4.

  Dans une poêle faire chauffer l'huile d'olive et le beurre, ajouter les fenouils et la rhubarbe , augmenter le feu pour faire évaporer le liquide.

• 5.

  Ajouter le sucre roux, le piment, saler et poivrer. Mélanger. Laisser caraméliser 5 minutes.

• 6.

  Ajouter le cumin, 1/2 verre d'eau, couvrir et laisser compoter à feu doux 15 minutes.