Crevettes au curry et coco

proposé par Carrot Cake

Ingrédients pour 4 parts

500 g de crevettes surgelées décortiquées
6.5 c.soupe de purée de tomate en boite, ou tomates fraîches en saison.
100 g d'oignons émincés surgelés
66 ml de lait de coco
3 c.soupe d'eau

1 c.soupe d'huile de colza
2 c.soupe de gingembre surgelé haché ou frais
1 c.soupe d'ail surgelé haché ou frais
2 c.café de poudre de curry
4 pincées de poivre noir

Temps de préparation 9 mn
Temps d'attente 4 mn

Préparation

Dans une grande poêle ou wok, ajouter l'huile et le curry, laisser chauffer une minute, puis ajouter l'ail et le gingembre.

Ajouter l'oignon émincé et les tomates, saler, poivrer, et laisser cuire à feu moyen 7/8 minutes.

Rajouter alors le lait de coco, l'eau et laisser réduire 6 minutes sans couvrir.

Ajouter les crevettes décortiquées 2 minutes avant la fin de la cuisson. Rajouter une note de coriandre ciselée ou de la ciboulette selon l'inspiration.

A noter : Une recette rapide, exotique et savoureuse pour tous les jours ou pour recevoir.

Propriétés

Convient aux régimes : sans lait , pauvre en gluten

Une recette riche en : Fer, Calcium, Protéines

Type de plat : Plat principal

Valeurs nutritionnelles :
Pour une part moyenne de 212 g
Calories : 202 kcal
Lipides totaux : 8 g
Lipides saturés : 4 g
Omégas 3 : 0 g
Protéines : 28 g
Glucides : 6 g
Fibres : 1 g
Vitamine A : 7 mcg
Vitamine B9 : 19 mcg
Vitamine C : 4 mg
Fer : 4 mg
Calcium : 302 mg
Sel : 878 mg

Le saviez-vous ?

Le gingembre est riche en antioxydants, et il facilite la digestion. On le trouve haché et surgelé dans le commerce ou bien on peut l'acheter frais et le congeler soi-même. Il suffit alors de râper la quantité nécessaire tandis qu'il est encore gelé et de le replacer rapidement dans le congélateur.