Gaspacho de cabillaud
proposé par Carrot Cake
Ingrédients pour 8 parts
- 1 kg de cabillaud
- 500 g de tomates
- 200 g de concombre
- 150 g de poivrons rouges
- 100 g d'oignons nouveaux ou cébettes
- 6.5 c.soupe d'huile d'olive
- 90 g de piment rouge
- 4 c.soupe de jus de citron
- 2 c.soupe d'ail surgelé haché ou frais
- 3 c.soupe de menthe fraîche
- 1 c.soupe de persil surgelé ou frais en saison
- 8 pincées de sel
- Temps de préparation 17 mn
- Temps d'attente 26 mn
Préparation
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1.
Saler le cabillaud puis le laisser mariner 30 minutes dans le jus de citron pressé.
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2.
Couper grossièrement l'oignon et l'ail, laver les herbes, détailler le poivron et le piment en morceaux puis verser le tout dans le bol d'un mixeur.
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3.
Peler les tomates et les couper en petits dés. Réserver la chair dans un saladier et verser le jus et les graines dans le bol du mixeur.
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4.
Ajouter l'huile d'olive dans le bol du mixeur, mixer finement et passer le jus au tamis.
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5.
Eplucher le concombre et le couper en dés. Verser dans le saladier avec les morceaux de tomates.
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6.
Ecraser le cabillaud mariné à la fourchette ou l'émincer en petits morceaux selon sa consistance.
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7.
Mélanger les légumes, le cabillaud et le jus. Saler et poivrer, puis parsemer de persil ciselé.
A noter : Le gaspacho ou gazpacho est à l'origine une soupe froide de légumes crus, originaire du sud de l'Espagne et du Portugal.
Propriétés
Convient aux régimes : pauvre en gluten , sans lait
Une recette riche en : Vitamine D, Vitamine C, Protéines
Type de plat : Plat principal
Valeurs nutritionnelles :
Pour une part moyenne de 279 g
Calories : 261 kcal
Lipides totaux : 13 g
Lipides saturés : 2 g
Omégas 3 : 0 g
Protéines : 30 g
Glucides : 7 g
Fibres : 2 g
Vitamine A : 74 mcg
Vitamine B9 : 35 mcg
Vitamine C : 45 mg
Fer : 1 mg
Calcium : 37 mg
Sel : 260 mg