Haricots verts et tomates en salade
proposé par Carrot Cake
Ingrédients pour 4 parts
- 600 g de haricots verts
- 600 g de tomates
- 4 oeufs
- 20 g de Vinaigrette
- 2 c.soupe de persil surgelé ou frais en saison
- Temps de préparation 11 mn
- Temps d'attente 17 mn
Préparation
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1.
Porter une casserole d'eau à ébullition et y faire cuire les oeufs pendant 8 minutes.
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2.
Faire cuire les haricots verts à l'autocuiseur, ou à la vapeur douce.
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3.
Pendant ce temps laver et découper les tomates en fines lamelles après en avoir ôté les extrèmités.
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4.
Laver et ciseler le persil.
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5.
Eplucher les oeufs sous un filet d'eau et les couper en fines lamelles.
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6.
Verser la vinaigrette dans un grand saladier. Egoutter les haricots et les couper en morceaux de 2/3 cm de longueur.
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7.
Dans le saladier, verser les haricots verts, le persil, les oeufs et les tomates en lamelles. Bien mélanger et servir aussitôt.
A noter : On peut ajouter un peu de maÏs ou de noix.
Propriétés
Convient aux régimes : sans lait , végétarien , pauvre en gluten , végétarien
Une recette riche en : Omégas-3, Vitamine A, Vitamine B9, Vitamine C
Type de plat : Entrée, Salade
Valeurs nutritionnelles :
Pour une part moyenne de 364 g
Calories : 254 kcal
Lipides totaux : 17 g
Lipides saturés : 3 g
Omégas 3 : 1 g
Protéines : 11 g
Glucides : 18 g
Fibres : 7 g
Vitamine A : 194 mcg
Vitamine B9 : 96 mcg
Vitamine C : 36 mg
Fer : 2 mg
Calcium : 109 mg
Sel : 207 mg