Purée de lentilles corail sans lactose
proposé par Carrot Cake
Ingrédients pour 4 parts
- 200 g de lentilles corail
- 2 c.soupe d'huile d'olive
- 1 c.soupe de crème de soja
- 2 c.café de cumin en poudre
- 1 c.café de curcuma
- 4 pincées de sel
- 2 c.café de coriandre (feuilles)
- Temps de préparation 10 mn
- Temps d'attente 22 mn
Préparation
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1.
Passer les lentilles sous l'eau puis les mettre dans une casserole et couvrir d'eau froide.
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2.
Faire bouillir et incorporer le curcuma et le sel puis laisser cuire 20 minutes sans oublier de remuer.
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3.
Passer les lentilles dans l'égouttoir et réserver l'eau de cuisson.
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4.
Mixer les lentilles et la crème de soja. Rajouter un peu d'eau de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.
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5.
Faire revenir le cumin et l'huile dans une poêle pendant 2 minutes, puis verser sur la purée.
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6.
Parsemer de coriandre ciselée.
Propriétés
Convient aux régimes : pauvre en gluten , sans lait , vegan , vegan
Une recette riche en : Fer, Vitamine B9, Protéines
Type de plat : Plat principal, Accompagnement
Valeurs nutritionnelles :
Pour une part moyenne de 63 g
Calories : 247 kcal
Lipides totaux : 8 g
Lipides saturés : 1 g
Omégas 3 : 0 g
Protéines : 13 g
Glucides : 31 g
Fibres : 15 g
Vitamine A : 2 mcg
Vitamine B9 : 240 mcg
Vitamine C : 2 mg
Fer : 5 mg
Calcium : 39 mg
Sel : 163 mg