Risotto aux artichauts
proposé par Carrot Cake
Ingrédients pour 8 parts
- 4 tasses de bouillon de poule
- 320 g de riz pour risotto
- 1 tasse de crème liquide allégée
- 200 g de fonds d'artichauts de bretagne surgelés
- 100 g d'oignons
- 100 ml de vin blanc sec
- 0.5 tasse d'ail surgelé haché ou frais
- 0.5 tasse de parmesan
- 0.5 tasse de persil surgelé ou frais en saison
- 1 c.soupe d'huile d'olive
- 2 c.soupe de basilic surgelé ou frais en saison
- Temps de préparation 20 mn
- Temps d'attente 22 mn
Préparation
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1.
Faire cuire les fonds d'artichauts surgelés selon les indications de l'emballage.
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2.
Préparer le bouillon à partir de bouillon cube.
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3.
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire dorer l'oignon émincé. Verser le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il soit transparent.
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4.
Ajouter l'ail, le basilic, le persil ciselé puis le vin blanc et le laisser s'évaporer. Verser la moitié du bouillon et faire cuire à feu doux.
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5.
Incorporer le bouillon restant et remuer souvent pendant 20 minutes jusqu'à obtenir un riz crémeux et ferme en même temps.
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6.
Mettre la crème liquide, le parmesan et les artichauts coupés en lamelles dans le riz puis remuer et laisser reposer 2 minutes à couvert.
A noter : En saison, on peut réaliser cette recette avec de petits artichauts violets du marché.
Propriétés
Convient aux régimes :
Une recette riche en :
Type de plat : Plat principal
Valeurs nutritionnelles :
Pour une part moyenne de 267 g
Calories : 181 kcal
Lipides totaux : 9 g
Lipides saturés : 5 g
Omégas 3 : 0 g
Protéines : 7 g
Glucides : 16 g
Fibres : 2 g
Vitamine A : 109 mcg
Vitamine B9 : 25 mcg
Vitamine C : 9 mg
Fer : 1 mg
Calcium : 160 mg
Sel : 530 mg