Riz aux courgettes
proposé par Carrot Cake
Ingrédients pour 6 parts
- 97 cl de bouillon de légumes
- 400 g de courgette
- 300 g de riz blanc
- 200 g de pomme de terre
- 1 tasse de parmesan râpé
- 100 g d'oignons
- 3 c.soupe d'huile d'olive
- 5.5 c.soupe de persil surgelé ou frais en saison
- 2 c.café d'ail surgelé haché ou frais
- 2 c.café de thym
- Temps de préparation 9 mn
- Temps d'attente 21 mn
Préparation
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1.
Faire chauffer l'huile dans un fait-tout, y faire dorer l'oignon émincé quelques minutes.
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2.
Laver et couper la pomme de terre et les courgettes en dés, sans les éplucher. Les ajouter à la poêle avec l'ail et le thym et laisser mijoter quelques minutes.
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3.
Pendant ce temps, préparer le bouillon et le verser dans le fait-tout. Porter à ébullition puis laisser cuire 20 minutes.
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4.
Laver le riz et l'ajouter dans le fait-tout en cour de cuisson en tenant compte du temps de cuisson du riz indiqué sur l'emballage.
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5.
Egoutter l'excès de liquide si nécessaire. Puis ajouter le parmesan, rectifier l'assaisonnement et bien mélanger.
Propriétés
Convient aux régimes : végétarien
Une recette riche en : Calcium, Vitamine A, Protéines
Type de plat : Plat principal
Valeurs nutritionnelles :
Pour une part moyenne de 372 g
Calories : 418 kcal
Lipides totaux : 13 g
Lipides saturés : 4 g
Omégas 3 : 0 g
Protéines : 13 g
Glucides : 61 g
Fibres : 4 g
Vitamine A : 185 mcg
Vitamine B9 : 49 mcg
Vitamine C : 18 mg
Fer : 2 mg
Calcium : 252 mg
Sel : 535 mg