Salade de tofu fumé aux abricots sans lactose
proposé par Carrot Cake
Ingrédients pour 6 parts
- 600 g de concombre
- 600 g de tofu fumé ou nature
- 500 g de pêche ou abricot
- 100 g de salade (batavia, laitue, scarole)
- 5.5 c.soupe de raisins secs
- 50 g de yaourt au soja nature
- 30 g de graines de tournesol
- 1 c.soupe d'huile de colza
- 3 c.soupe de persil surgelé ou frais en saison
- 1 c.café de curry
- Temps de préparation 14 mn
- Temps d'attente 6 mn
Préparation
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1.
Laver et couper la salade en grosses lamelles et les répartir sur chaque assiette. Eplucher le concombre en 4 puis en fines lamelles et le parsemer sur la salade.
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2.
Couper le tofu en petits dés de 1 à 2 cm.
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3.
Faire chauffer le curry dans l'huile de colza et ajouter les dés de tofu. laisser cuire à feu doux 5 à 6 minutes.
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4.
Laver, peler , dénoyauter les abricots ou les pêches et les couper en lamelles.
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5.
Laver et ciseler le persil.
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6.
Répartir alors les graines de tournesol, les lamelles de fruits, les raisins secs, le tofu et le persil sur les assiettes.
Propriétés
Convient aux régimes : sans lait , vegan
Une recette riche en : Omégas-3, Fer, Calcium, Protéines
Type de plat : Plat principal, Salade
Valeurs nutritionnelles :
Pour une part moyenne de 325 g
Calories : 393 kcal
Lipides totaux : 25 g
Lipides saturés : 3 g
Omégas 3 : 2 g
Protéines : 20 g
Glucides : 29 g
Fibres : 7 g
Vitamine A : 37 mcg
Vitamine B9 : 64 mcg
Vitamine C : 12 mg
Fer : 6 mg
Calcium : 424 mg
Sel : 25 mg