Tajine de légumes traditionnelle
proposé par Carrot Cake
Ingrédients pour 8 parts
- 1 kg de pomme de terre
- 600 g de courgette
- 300 g de tomate fraîche en saison ou en boite
- 25 cl de bouillon de légumes
- 250 g de navet
- 200 g de carottes
- 100 g d'oignons
- 100 g de petits pois surgelés
- 100 g de haricots verts surgelés
- 6 c.soupe d'huile d'olive
- 2 branches de céleri branche
- 1.5 tasse de persil surgelé ou frais en saison
- 1 c.soupe d'ail surgelé haché ou frais
- 0.5 tasse de coriandre (feuilles)
- 6 pincées de sel
- 1 c.café de paprika
- 1 c.café de curcuma
- 1 c.café de cumin en poudre
- 1 c.café de poudre de ras el hanout
- 6 pincées de poivre noir
- Temps de préparation 15 mn
- Temps d'attente 26 mn
Préparation
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1.
Émincer l'oignon.
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2.
Faire chauffer l'huile dans un grand fait-tout. Y faire revenir l'oignon à feu doux.
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3.
Préparer le bouillon à base de bouillon cube.
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4.
Laver, éplucher et couper les pommes de terre et les navets en gros morceaux. Couper les branches de céleri en tronçons.
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5.
Ajouter les pommes de terre les navets et le céleri branche. Arroser d'un peu de bouillon et laisser absorber le liquide lentement.
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6.
Laver et couper les courgettes et les tomates en gros morceaux. Éplucher les carottes et les couper en tronçons. Ciseler les herbes fraîches.
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7.
Les ajouter dans le fait-tout, ainsi que les épices et l'ail. Verser le reste du bouillon.
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8.
Laisser mijoter à couvert 25 minutes.
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9.
5 minutes avant la fin, rajouter les haricots verts et les petits pois.
A noter : On peut au gré des saisons, utiliser d'autres légumes frais du marché.
Propriétés
Convient aux régimes : sans lait , vegan
Une recette riche en : Vitamine A, Vitamine C
Type de plat : Plat principal
Valeurs nutritionnelles :
Pour une part moyenne de 396 g
Calories : 271 kcal
Lipides totaux : 11 g
Lipides saturés : 2 g
Omégas 3 : 0 g
Protéines : 6 g
Glucides : 39 g
Fibres : 7 g
Vitamine A : 339 mcg
Vitamine B9 : 75 mcg
Vitamine C : 46 mg
Fer : 2 mg
Calcium : 88 mg
Sel : 314 mg